四合院盖世无双何雨柱第2038章 无法忽视的冲击力

他取了短刀在蜡封边沿轻轻割出一道口子那熟悉的蜡香混着豆香逐渐渗出鼻尖一动他知道——这坛酱成了。

揭开布口那一瞬整间厨房里像是被打开了地窖的盖子一股沉香扑面而来。

豆香、酒香、麦香、甚至微微的霉香混杂在一起如同一段熟透的往事有着时间本身才能给予的醇厚。

他用一柄干净的陶匙小心挖出一瓢酱色浓烈中泛着红亮的油光质地不稀不稠捞起时有一种顺滑又带点顽固的粘稠感。

酱料中的豆瓣已软化得几乎入口即化细看之下那些红色的辣皮与褐色的发酵颗粒层层叠叠仿佛一个个小细胞在等待觉醒。

他将一瓢酱倒入热锅中锅底原先就有一层低温油酱一入锅立刻发出“哧啦”一声热油将酱料瞬间逼出香气如同野兽受惊暴起。

何雨柱赶紧调低火势用木铲将酱缓缓推开火苗舔着锅底锅中油花跳跃空气中一时间仿佛塞进了整个秋天的味道。

“你这又鼓捣啥呢？”秦淮茹抱着小闫闫站在门口声音带着点好奇。

“别靠近这酱一呛鼻你家娃可受不了。

”何雨柱头也不回语气却不冷不热。

“香是挺香的……你是不是又琢磨什么新菜了？”她半带笑意地问。

他没应声只将锅中的豆瓣酱炒至油色发亮再将切好的腊肠薄片倒入其中翻炒。

腊肠本就咸香这会儿与豆瓣酱相遇味道交缠蒜香尚未散尽的厨房里已是酱香压顶逼得人几乎想立刻扒饭三碗。

“再等一下。

”他在心里说但语气里已带着忍不住的兴奋。

他将炒好的酱香腊肠放至陶碗中那酱汁粘附在每一片腊肠上仿佛镀了一层琥珀色的涂层油而不腻亮而不滑。

他趁热撒上些葱末余热将葱香微微蒸腾混入酱味一道酱香腊肠算是初成。

可他仍不满足。

这菜虽香却还少了点弹性和层次。

他忽然转身从角落掏出一把陈年米饭是今早留下的。

饭粒干硬但他心里清楚这种饭最适合做酱香炒饭——油酱炒匀饭粒吸饱酱汁又不会湿塌塌地粘成团。

用它来搭配腊肠正好。

锅重新起火他先将饭炒散再倒入腊肠酱边炒边加热水烹出香气。

酱汁裹住饭粒颜色由白转金再转深褐。

每一下翻动锅铲与锅底的撞击都如乐章的鼓点带着一种快意的节奏。

炒饭成型后他迅速撒上蒜末和少量香油再炒几下让香气封在每一粒米饭中。

他盛出饭来自己先尝了一口嘴里顿时像开了天窗。

那味道是酱香的厚、蒜香的冲、油香的滑还有腊肠的咸鲜和米饭的软弹每一样都在却不争先像是一支默契极好的合奏。

他站在厨房中望着这一桌：香油葱花饼、千层酥饼、蒜香豆腐、酱香腊肠、酱香炒饭菜色虽不多但味道层层推进从轻柔到猛烈从香到辣从酥到滑环环相扣如一场精心编排的筵席。

“还有哪一道能压轴？”他自问目光悄然投向门口那坛泡菜——心中另一个念头已经悄悄发芽。

他站在那儿眼睛略微眯起沉浸在菜肴渐成的气氛里。

每一道菜的味道每一丝香气都在潜移默化地拼凑着他对食物的最终构思。

而现在他知道还差一些东西那个“辣”那个能让菜肴跳动起来的辣味。

“辣椒。

”他轻轻自语仿佛这个词本身就带着某种召唤的魔力能将他的思绪引向那个方向。

辣椒一直是何雨柱心中最具挑战性的调味。

辣不仅仅是辛辣那么简单它是一种节奏一种能将一切沉闷的味道唤醒的力量。

如何把辣椒的火热与酱香的温润、腊肠的厚重、蒜香的清冽融合成一体这对他来说远不是简单的加辣那么容易。

他思考着缓缓地从案板上抬起手目光穿过厨房的窗户停留在外面的院子里微风吹过带动着树梢轻轻摆动。

阳光洒在老旧的木门上木门的裂缝透出斑驳的光影。

那个不远处的菜摊正有几个挑着大箩筐的妇人从街道上走过手里的辣椒挂在袋子上红得似火焰一般鲜艳。

“娄小娥。

”他转身喊了一声声音温和而清晰仿佛那声音能跨越厨房的界限渗透到院外的每一寸空气里。

“在呢柱哥怎么了？”娄小娥的声音透着几分不紧不慢带着一种江湖上特有的气息像是随时能接住他的一句话却又不急于回答。

“去街口的摊子买点辣椒回来最好是新鲜的。

”他抬手指了指厨房外的空地眼中闪过一丝深思“要干辣椒带点油的那种味道浓点。

” 娄小娥轻笑了一声“明白了我这就去。

”她的脚步没有丝毫拖沓似乎早已知道何雨柱心里想的是什么。

看着娄小娥的背影消失在院子的尽头何雨柱又开始检查起锅中的情况。

锅里的炒饭已经略微有了焦香的味道豆瓣酱与酱香腊肠的味道已然渗透到每一粒米饭中。

可是他心中仍觉得少了那股辣劲少了那种火热的气息。

他知道辣椒是个性极强的调味如果拿捏不好很容易让菜肴的整体味道失去平衡。

但他相信辣椒能为这道菜增添一种无法忽视的冲击力。

厨房外娄小娥很快便从摊位回来她手里提着一袋鲜红的辣椒辣椒刚摘下来的样子辣味浓烈得几乎能熏得人眼泪直流。

她递给何雨柱一袋“这些刚从地里摘下来香得很。

” 何雨柱接过辣椒轻轻捏了一颗辣椒的表皮光滑紧致带着几分油亮辣味扑面而来。

他弯下腰将辣椒一颗颗放在砧板上轻轻划开用刀剁成细末。

那红色的辣椒随着刀锋的切割一点点散发出那种特有的辣味仿佛空气都在随之灼热起来。

每一刀下去辣椒的香气逐渐浓烈带着一种让人不自觉地想要流眼泪的刺激。

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