四合院我街溜子捡属性逆袭第648章 今天的陈宇凡小课堂

陈宇凡顺手把里脊切成了肉丝开始了今天的厨艺小课堂。

“生炒肉丝想要做到极致的嫩滑有三个关键点。

” “第一油温。

” 陈宇凡点火热锅当油温升到四成热时他毫不犹豫的将肉丝滑入了锅中。

“必须是四成热也就是120度的油温。

油温高了肉丝下锅瞬间表面就会锁死水分流失口感就会变柴。

油温低了肉丝出水炒出来的肉丝就不清爽。

” “第二手法。

” 只见陈宇凡并没有用锅铲而是拿起一双长筷子伸进油锅里飞快的将肉丝划散。

他的动作非常的轻快。

“必须用筷子迅速划散这样能保证每一根肉丝都能均匀的受热不会出现粘连。

” “你看你刚才就是因为有几根肉丝粘在了一起所以才会出现有的熟了有的还是夹生的情况。

” “第三也是最重要的一点出锅的时机。

” 陈宇凡看着锅里正在慢慢伸展、变白的肉丝。

就在锅里所有的肉丝完全变白、形态完全伸展开的一瞬间。

“就是现在！” 陈宇凡低声说道。

同时他手中的漏勺已经探入了锅中。

手腕一抖一翻。

满满一勺肉丝被他精准的捞了出来放在旁边的盘子里沥油。

整个过程从肉丝下锅到捞出成菜时间绝对不超过十五秒！ 没有一丝一毫的犹豫。

快准狠！ 何雨柱在一旁看的眼睛都直了。

他这才明白虽然只是一盘小小的清炒肉丝但他和陈哥的差距到底在哪里。

这是一种对火候、对时机......妙到毫巅的掌控力。

陈宇凡把沥干油的肉丝装盘递给了何雨柱。

“你尝尝。

” 何雨柱拿起筷子夹起一根肉丝放进了嘴里。

肉丝入口的瞬间他的眼睛就瞪大了。

太嫩了！ 虽然只是普通的肉丝连调味都没有放但口感却是鲜嫩、多汁、爽滑的。

肉丝在牙齿间仿佛不需要咀嚼轻轻一抿就要化开一般。

但同时它又保留着里脊肉本身的一丝弹性和嚼劲。

这才是真正的炒肉丝！ 自己以前炒的那些跟这个一比差的实在是太多太多了！ “陈哥.......我知道了！” 何雨柱的心里充满了震撼还有一种醍醐灌顶般的明悟。

今天又是学到了知识的一天！ 他看着陈宇凡眼神里充满了敬佩和感激。

“我这就回去练！” 何雨柱是一秒钟都等不及了。

他现在已经进入到了一种学习上瘾的状态之中。

每次从陈宇凡这里学到的知识都能拓宽他对于厨艺的认知。

然后他再回到家之后苦练将这项技艺彻底掌握让自己的厨艺拥有巨大的提升。

这一整个过程都具有着强烈的正反馈。

让何雨柱时刻都能感受到自己的进步所以整个人沉浸在其中欲罢不能！ ...................................... （卑微小作者求一切支持~） 喜欢四合院：我街溜子捡属性逆袭！请大家收藏：()四合院：我街溜子捡属性逆袭！20小说网更新速度全网最快。

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