四合院我街溜子捡属性逆袭第469章 做菜细节要想甜先加盐

随即何雨柱低头看向桌上那盘还冒着热气的粤式鱼香茄子。

又想起了陈宇凡临走前那句点评。

“如果盐再加零点五克会更好。

” 零点五克...... 就那么一丁点儿？ 何雨柱咂摸着这话心里头其实还是有点犯嘀咕。

他承认陈宇凡的厨艺出神入化但他自己做了这么多年的菜对于盐量的把握不说炉火纯青也算是经验老道了。

这道菜他自认为火候、调味都已经尽力做到了最好。

真的就差那么一丁点儿盐就能让味道更上一层楼？ 一丁点的盐不就只能增加一点咸味吗？ 何雨柱有点不信邪。

但转念一想陈宇凡是谁？ 那是能把厨艺玩出花儿来能让他何雨柱心甘情愿跪下拜师的神人！ 他说差一点那就肯定是有他的道理。

“试试！” 何雨柱心里头突然冒出这么个念头。

反正菜还热乎着锅也还没刷。

他端起那盘鱼香茄子几步就走回了自家屋檐下的小煤炉边。

锅里还沾着点底油不用再添了稍微燎一下就成。

他把茄子重新倒回锅里然后拿起盐罐子。

陈宇凡刚才用小勺比划的那一下他还记得清清楚楚。

“大约就是这么多......” 何雨柱学着陈宇凡的样子也用小勺的尖尖小心翼翼地挑起了那么一丁点儿的盐。

真的是一丁点儿。

少到几乎让人怀疑这么点盐撒下去能起什么作用？ 他把这点盐均匀地撒在锅里的茄子上然后快速地翻炒了几下让盐粒融化跟茄子和酱汁充分混合。

一股比之前似乎更浓郁一些的香气随着锅里的热气儿又重新升腾起来。

“嘿！” 何雨柱心里嘀咕了一声好像......还真有点不一样？ 他关了火用筷子重新夹起一筷子。

这一次他没有立刻把菜盛出来而是直接就着锅边把那筷子茄子送进了嘴里。

眼睛则死死地盯着锅里的菜仿佛想从那色泽变化中看出点什么门道来。

茄子入口。

还是那个熟悉的口感外层带着恰到好处的微韧内里嫩滑。

鱼香汁的酸甜也依旧。

但是...... 何雨柱的眼睛猛地瞪大了！ 他细细地咂摸着嘴巴不自觉地蠕动着。

那股子鲜甜！ 那股子鲜甜一下子就跟活过来似的！ 如果说之前那盘菜的甜味带着几分直愣愣的、单纯的甜。

那么现在加了那么一丁点儿盐之后...... 这股甜味就像是被点化了一样变得更加圆润更加饱满更加富有层次！ 之前那种单纯的甜吃多了可能会觉得有点腻。

但现在这个甜却带着一股子若有若无的回甘让人忍不住想再来一口再细细品味一番！ “要想甜加点盐......” 陈宇凡之前说过的这句话如同洪钟大吕一般在他的脑海中轰然炸响！ 原来是这样！ 原来真的是这样！ 何雨柱只觉得一股电流从头皮窜到了脚底板整个人都有些微微发麻。

他之前怎么就没想到呢？ 他以前做菜也知道糖和盐的搭配但那都是凭感觉觉得味道不够就加点觉得味道过了就想办法找补。

哪里能像陈宇凡这样精确到零点五克而且还能准确地指出。

就差这么一点点就能让整个菜的味道发生如此奇妙的升华！ “我的天啊......” 何雨柱忍不住低声感叹了一句。

他再次夹起一筷子又尝了一口。

没错！ 就是这种感觉！ 各种味道被完美地融合在一起互相衬托互相激发达到了一种难以言喻的和谐与平衡！ 这就是厨艺的奥妙吗！ 何雨柱端着锅看着里面那盘色泽依旧诱人但味道却悄然提升了一个档次的鱼香茄子一时间有些痴了。

他以前总觉得自己厨艺还算不错在轧钢厂食堂里也是头把交椅。

可现在跟陈宇凡一比...... 他才发现自己简直就是井底之蛙夜郎自大！ 人家陈宇凡玩的那才是真正的艺术！ 是对味道的极致追求和精准掌控！ 自己以前对于厨艺的理解实在是太肤浅太表面了。

就拿这最简单的盐来说放多放少什么时候放怎么放？ 这里头的学问就够他琢磨一辈子的了！ 更别提那些更复杂的调味技巧火候的运用食材的搭配...... 他越想就越觉得自己渺小。

越想就越觉得陈宇凡深不可测。

心里头那股子想要学习的念头就越是强烈！ “呼......” 何雨柱长长地吐出了一口气像是要把胸中的那份震撼和激动都吐出来一样。

他把锅里的鱼香茄子重新盛回盘子里。

趁着热乎赶紧端进了屋子里。

何雨柱要细细品尝享受着无与伦比的舌尖美味！ ........................ . . . （卑微小作者求一切支持~） 喜欢四合院：我街溜子捡属性逆袭！请大家收藏：()四合院：我街溜子捡属性逆袭！20小说网更新速度全网最快。

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