大乾风云起苍穹第300章 酿制白酒

秋收刚过苗家寨的晒谷场跟撒了金粒似的黄澄澄的谷子堆得跟小山似的寨里人忙得脚不沾地连孩子们都帮着捡掉在地上的谷粒。

可场角那堆碎米秕谷却没人多看一眼 —— 往年都是要么喂猪要么干脆扔了值不了几个钱。

苏康背着双手在晒谷场转了两圈眼睛就盯着那堆碎米不放越看越觉得可惜：这要是在现代碎米酿白酒最合适不过了既不浪费还能变钱简直是双赢！ 他转身就往阎武家跑刚到门口就喊：“阎武！阎武！快出来给你找了个赚大钱的活儿！” 阎武正光着膀子劈柴呢听见喊声拎着斧头就跑出来汗珠子顺着胳膊往下滴：“少爷啥好事这么急？是不是又要训练护卫队了？” “训练护卫队的事不急！” 苏康拉着他往晒谷场走指着那堆碎米眼睛亮得跟星星似的“你看这碎米扔了多可惜？我教你们酿一种烈酒比你们平时喝的包谷酒烈多了还好保存能卖大价钱！” 阎武一听“烈酒”俩字斧头都差点扔了：“烈酒？比俺们寨里的包谷酒还烈？那得烈到啥程度？喝一口不得烧嗓子眼？” “烈十倍！” 苏康拍着胸脯“到时候你就知道了这酒不仅能喝还能泡药、擦身子用处多着呢！” 说干就干苏康立马喊来寨里的伙夫把碎米都拉到灶房旁边的空院子里。

大铁锅里的碎米咕嘟咕嘟冒热气白花花的蒸汽裹着米香飘得满院子都是引得路过的孩子都扒着门缝看。

“火候别太大把米蒸得软乎乎的就行别蒸糊了！” 苏康蹲在灶台边指挥着伙夫添柴“蒸好后倒在大竹匾里晾到不烫手再拌酒曲 —— 这一步关键凉了热了都不行！酒曲得拌匀不然发酵不均匀酒味儿就差了！” 阎武蹲在旁边手里拿着个小本本记：“凉到不烫手……拌酒曲要匀……然后呢？” “然后装缸发酵！” 苏康指着早就准备好的大陶缸缸底还铺了层干净的稻壳“把拌好曲的米都装进去一层米一层薄稻壳最后用干净的麻布盖紧再压块青石板封严实了。

让它在里头待一个月把米里头的‘酒劲’都发出来到时候闻着得有股子醇香味带点淡淡的酸头才对！” 寨里人都觉得新鲜天天有人来院子门口瞅有的还伸着鼻子闻。

刚开始是米香过了十几天就慢慢飘出淡淡的酒气勾得人心里发痒。

阎兰兰更是天天来问有时候还帮着检查麻布有没有松：“苏大哥咱们这米啥时候能变成酒啊？我昨儿闻着都有酒味了！” 苏康每次都笑着拍她的头：“别急好酒得等！发酵就跟熬汤似的火候到了味儿才足！” 好不容易熬够一个月天刚亮苏康就带着阎武、阎兰兰直奔陶缸。

阎武抢着去搬青石板刚挪开一条缝一股醇厚的酒香味就“呼”地涌出来还带着点微微的酸醇气一点不冲鼻反而让人想多闻两口。

阎兰兰凑上去深吸了一口眼睛亮了：“哇真有酒味！比俺家酿的米酒香多了！” 可她扒着缸沿往里一看里头的米都变成了黏糊糊的酒糟颜色也深了些又有点犯嘀咕“苏大哥这酒糟看着黏糊糊的咋变成清亮的酒啊？” “这才刚开始！” 苏康一点不慌搓了搓手“这酒糟里全是酒劲接下来就该‘提劲’了 —— 把里头的酒液蒸馏出来才算真的成了！” 他早就让铁匠老李打了个半人高的大铁锅又找铜匠王师傅敲了个圆滚滚的铜盆盆沿还钻了个小孔再让竹匠张叔把粗竹子打通外头裹上麻布 —— 一套简易的蒸馏器看着粗糙却好用。

阎武和伙夫一起在苏康的指挥下把发酵好的酒糟倒进大铁锅里又加了点干净的泉水：“少爷加泉水干啥？不会把酒味冲淡了吧？” “放心这是‘提醇’！” 苏康把铜盆扣在铁锅上盆沿的小孔对准竹子管子管子另一头通到外面的空陶坛里“酒糟里的酒得靠蒸汽带出来加点水刚好能煮出蒸汽还不浪费酒劲。

” 说着他又让人在铜盆上搭了层湿麻布“这样能让蒸汽快点凝成团滴得更快！” “点火！” 苏康一声令下阎武赶紧添柴火苗“噌”地窜起来舔着锅底。

没一会儿铁锅里的酒糟就“咕嘟咕嘟”冒泡白花花的蒸汽顺着铜盆往上飘碰到湿麻布就凝成小水珠顺着盆壁往中间流最后“嘀嗒嘀嗒”掉进盆底挂着的小碗里再顺着竹子管子流进陶坛里。

刚开始滴出来的酒液有点浑浊苏康接了点尝了尝咂咂嘴：“有点糙杂味多得再蒸馏一次！” 第二次蒸馏时苏康把火调得小了点还在铁锅边围了圈草帘保温。

这次滴出来的酒液清亮得跟泉水似的凑近前闻满是冲鼻的酒劲一点杂味都没有。

苏康倒了半碗掏出火折子“啪”地点燃凑到碗边 ——“腾”的一下蓝色的火苗窜了起来围着碗边转把周围人的脸都映得蓝蓝的连空气里都飘着灼热的酒气。

“好家伙！这酒还能点着！” 阎武吓得往后蹦了一下又赶紧凑过来盯着火苗看手还不敢离太近“俺活这么大头回见能烧起来的酒！这得烈到啥程度啊？喝一口不得烧穿嗓子眼？” 苏康笑着把火吹灭倒了小半杯递给阎武：“你尝尝少喝点！” 阎武小心翼翼地抿了一口刚进嘴就皱起眉头辣得直吸气可过了两秒又砸吧砸吧嘴：“过瘾！够劲！比包谷酒烈多了喝下去浑身都暖烘烘的！” “这就对了！” 苏康拍着他的肩膀“这叫白酒度数高劲儿足！兑水喝、泡药材都行密封好了能放好几十年越放越香！” 勾兑好后他让人把白酒装进陶坛坛口封上红泥还贴了张红纸写上“武陵醇”三个大字看着就喜庆。

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